Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes

Name: Profitons de la saison des fruits rouges pour les glisser dans nos recettes
Cook time: PTOM
Total time: 30 min
Cuisine: fruits rouges

Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com

Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes de fruits rouges du Chef Simon, techniques et vidéos

Charlotte aux pêches

Chef Simon

Une autre façon d'envisager la pêche Melba.

Gratin de fruits rouges

Chef Simon

Appelé aussi sabayon de fruits rouges.

Gelée et sirop de groseilles et cassis

Chef Simon

Une superbe gelée de fruits rouges.

Charlotte aux fraises

Chef Simon

Et crème au mascarpone, aux biscuits roses de Reims.

Coulis de fraises

Chef Simon

Le petit plus fraîcheur de vos desserts et entremets

Confiture de framboises

Chef Simon

Valable également pour la gelée de framboises.

Samoussas framboises chocolat blanc

Chef Simon

Une recette de samoussas sucrés et acidulés pour petites envies de gourmandise !

Confiture myrtilles framboises

Chef Simon

Quoi de meilleur qu'une confiture maison avec des fruits de saison ?

Glace au cassis

Chef Simon

Glace au cassis à base de fromage blanc, la texture d'une crème et la fraîcheur d'un sorbet.

Coulis de fruits rouges

Chef Simon

Fraises, framboises, groseilles, mûres et cassis.

Confiture de fraises

Chef Simon

Retrouvez le plaisir des fraises hors saison avec une bonne confiture de fraises faite maison.

Sorbet framboise

Chef Simon

Le goût du fruit et rien d'autre.

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Fruits rouges : les meilleures recettes des Gourmets

Magret de canard aux cerises

Une aiguille dans l potage

Ce magret de canard aux cerises est parfait sur les tables de fêtes. C’est un mélange sucré salé, mais pas trop. Bien sûr, les cerises ne sont pas de saison en ce début décembre, mais vous trouverez facilement des cerises surgelées qui font très bien l’affaire.

Truffes au chocolat noir aux fruits rouge

les joyaux de sherazade

Je vous propose de réaliser pour le gouter des truffes intensément chocolatées, moelleuses avec une coque croquante. La canneberge apporte une belle note fruitée. Cela changera des truffes un peu plus classiques. Parfaites pour accompagner votre pause thé ou café.

Smoothie bowl aux fruits rouges

Tangerine Zest

Smoothie bowl… mais qu’est-ce que c’est ?! Ben c’est un smoothie dans un bol, tout simplement ! Bon en fait, c’est même encore un peu mieux qu’un smoothie car généralement on le mange au petit-déjeuner, et donc l’idée est de le rendre un peu plus copieux et riche en bonnes choses qu’un ‘simple smoothie’. Pour cette première, c’est donc un smoothie bowl aux fruits rouges que je me suis concoctée au petit-déj. Quelques minutes suffiront pour réaliser cette belle recette de smoothie bowl aux fruits rouges agrémenté de graines de chia, d'amandes, de granola, etc.

Assiette "terre-mer"

Variations Gourmandes

Une recette façon Sébastien Bontour, chef au restaurant Etoiles de Mougins. Il s'agit d'une assiette terre et mer, un filet de boeuf et des noix de Saint-Jacques accompagnés d'une salsa de fruits rouges et d'un écrasé de pommes de terre aux olives. Chic et savoureux.

Galette des rois aux fruits rouges sans frangipane

Sab'n'Pepper

En toute honnêteté, on se fait tout un monde des galettes des rois maison mais en réalité c’est très simple. Il suffit d’avoir de la pâte feuilletée et de la crème d’amandes. Et ensuite, laisse place à ton imagination. A la maison, on ajoute toujours des fruits, plutôt acidulés pour équilibrer le tout et avoir une galette pas trop sucrée et écœurante.

Pavlova aux fruits rouges

Recettes au companion ou pas

Je vous propose un dessert fabuleux constitué d’une meringue croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, de crème fouettée et de fruits frais. j’ai réalisé une grosse pavlova mais vous pouvez la faire en parts individuelles de six parts ou plus.

Panna cotta coco, chocolat blanc, kiwi et fruits rouges pour Halloween

Stella Cuisine

halloween approche et vous avez envie de surprendre vos invités avec un dessert horriblement délicieux ? J'ai tout ce qu'il vous faut ! Des panna cotta au chocolat blanc, kiwi et fruits rouges qui vous donneront l'illusion de croquer dans des yeux de monstres...

Smoothies fruits rouges

Turbigo Gourmandises

Je vous propose une recette ultra simple aujourd’hui : un smoothie fruits rouges délicieusement rafraichissant, servi dans un verre givré avec du sucre noir pour un petit effet Halloween ou même, pourquoi pas, un peu vampire…sur les bords ! Ce beau sang frais jus de fruits servi de façon sophistiquée fera parfaitement la blague sur votre table d’Halloween.

Panna cotta ensanglantée

Le Pays des Gourmandises

Une petite panna cotta aussi terrifiante qu'amusante. Un parfait trompe l'oeil, et c’est le cas de le dire, pour fêter Halloween avec humour et gourmandise. Vous frissonnerez de plaisir de la première bouchée !

Tarte fondante aux framboises et au chocolat

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Un peu de chocolat, ca fait toujours du bien ! Et ce n'est pas avec cette délicieuse tarte fondante aux framboises et au chocolat qu'on pensera le contraire ! Elle sera parfaite pour terminer en beauté un repas de famille.

Panna cotta au lait d'amande et coulis de fruits rouges

Catalina - Le Blog de Cata

Voici encore une recette légère et très rapide à faire. Top chrono 15 minutes pour la préparer. Il faut uniquement attendre 4 h environ. Une recette pour sept petites portions. L'ajout d'un peu de crème dans cette panna cotta lui donne du peps c'est plus goûteux dans la bouche.

Financier géant aux fruits rouges

Jackie

Un financier géant aux fruits rouges comme on en voit pas mal chez les blogueuses, excellent pour utiliser les blancs d’oeufs ce qui était mon cas. Tout aussi délicieux que les financiers individuels, pratique si vous n'avez pas les moules adéquates et de jolie présentation sur un plat de service pour le tea time !

Le tiramifraisier

Les petits plats du Prince

Comment préparer un petit dessert de saison quand on est un peu pressée, que l'on a oublié les biscuits cuillers prévus pour le tiramisu aux fraises initialement prévu ? Eh bien, on improvise et on ne se laisse pas décourager.

Le biscuit cuiller est un mélange de farine, œufs, sucre glace que l'on poche et que l'on fait cuire en version individuelle. J'ai simplifié la recette en utilisant la pâte à biscuit que j'utilise pour mes roulés, et que je vais faire cuire en un seul morceau, puis découper des ronds à l'emporte pièce, façon fraisier.

Tarte aux framboises, crème légère au citron vert

My Parisian Kitchen

Fraîcheur et légèreté pour cette délicieuse tarte aux fruits. Une pâte sablée bien croustillante, une crème fouettée au citron vert ultra légère et aérienne, et de délicieuses framboises fraîches.

Le Frozé

Petite Cuillère et Charentaises

Une contraction de "frozen" et de rosé bien sûr ! Il ne s'agit ni plus ni moins d'un granita à base de vin, très pratique lorsque l'on sait que l'alcool gèle difficilement. On obtient ainsi très facilement l'effet "granité" recherché. Un apéritif super rafraîchissant !

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Fruits rouges : les dernières recettes des Gourmets

Cheesecake au safran sans lactose

Del's cooking twist

Un délicieux cheesecake délicatement parfumé au safran en option sans lactose. Vous allez faire des heureux !

Bûche glacée crème brulée litchi framboise

Amelia

En ces fêtes de fin d’année, la bûche est le dessert traditionnel. Quelle soit glacée ou pâtissière, cette gourmandise n’est pas du tout healthy, comme la plupart des recettes sur ce blog !

Bûche de Noël fruits rouges vanille

Cuisine et Création

Découvrez cette bûche de Noël Fruits Rouges, enveloppée d'un flocage velours, garnie d'une mousse vanille, d'un insert fruits rouges, d'un biscuit madeleine et d'un croustillant au chocolat blanc. Cette recette de bûche de Noël qui se congèle est idéale pour préparer vos desserts de noël à l'avance.

Bûche vanille, croustillant pistache et insert fruits rouges

Le labo de maman

Cette recette de bûche vanille, pistache et insert aux fruits rouges faite maison est parfaite pour les fêtes de fin d'année. Elle se compose d’un biscuit madeleine, d’un croustillant à la pistache, d’une mousse bavaroise à la vanille et d’un insert aux fruits rouges

Salade de fruits rouges à la réglisse

Turbigo Gourmandises

Envie d'un dessert savoureux, léger et gourmand ? Voila une salade de fruits rouges à la réglisse qui se prépare en quelques minutes et se déguste après un passage au frais. Ultra vitaminée et savoureuse, elle permettra de finir le repas sur une note légère.

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